Como escolher a fritadeira ideal?

Escolher a fritadeira ideal para o seu estabelecimento pode ser uma tarefa difícil. Com diversos tamanhos, capacidades e sistemas, as fritadeiras disponíveis no mercado possuem diferentes formatos, capazes de suprir a necessidade de cada local. Está em dúvida de qual fritadeira é a melhor para o seu estabelecimento? Então siga as dicas da Igor e venha bater um papo com nossos consultores.

A primeira coisa a ter em mente é o tamanho da fritadeira. Deve-se ter um espaço destinado a ela na cozinha, portanto é importante ter em mãos na hora da compra, as medidas desse espaço. Quanto ao formato da fritadeira, pode ser redonda (com menor capacidade de fritura) ou retangular (pode ser pequena, para usar no balcão, ou grande). A capacidade de óleo da fritadeira é um item importante para se ater na hora da compra: fritadeiras com mesma capacidade de fritura podem ter capacidade de óleo diferentes, alterando os custos da produção.

Os sistemas de fritura das fritadeiras disponíveis no mercado dividem-se em: tacho, zona fria de óleo, água/sal e óleo, e fritura sob pressão. O sistema de tacho é semelhante ao uso da panela, tendo como vantagem o controle da temperatura. A zona fria mantém os detritos, como o nome diz, em uma zona fria do óleo, e é indicada para fritar um único tipo de alimento, pois transfere o sabor de um alimento para o outro. No água/sal e óleo, os detritos ficam em um reserva de água e sal, longe do óleo, assim, é possível fritar diferentes alimentos no mesmo óleo sem transferência de sabor entre os alimentos. A fritura sob pressão é indicada para frango e outros tipos de proteína, pois tem um resultado crocante utilizando uma temperatura mais baixa e menos tempo de cocção.

A norma mundial seguida para evidenciar a capacidade de fritura das fritadeiras é a Energy Star/ASTM. Ela usa como parâmetro a capacidade de fritura em kg de batata frita por hora.

Se você ainda tiver dúvidas sobre qual a fritadeira ideal para o seu negócio, venha conversar conosco! A IGOR SOLUÇÕES fica na Av. das Américas, 580, no prolongamento da Marechal Floriano Peixoto. Nossos consultores estão prontos para te receber e sanar todas as dúvidas!